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Todo lo que necesitas saber sobre los afiladores de cuchillos

Un afilador de cuchillos realiza su labor a través de la abrasión contra una superficie dura, generalmente de piedra, o contra una superficie blanda, como una lija. Todos los cuchillos se afilan de una forma diferente, dependiendo de la geometría del filo y de su aplicación. Además, generalmente, mientras más duro sea el material, menos agudo será el filo. Por ejemplo, una hojilla de bisturí quirúrgico es demasiado fina como para afilarse, por lo cual debe desecharse después de su uso. En cambio, la hoja de los cuchillos de cocina es más gruesa, y menos filosa, por lo cual puede afilarse cuando ha perdido su capacidad de cortar.

Un buen afilador de cuchillo debe permitir el afilado del filo del cuchillo sin dañarlo. Lo ideal, es tener uno que te permita afilar con la inclinación adecuada para ése cuchillo.

Cuando un cuchillo pierde su filo, vemos que la hoja se vuelve lisa, obligándote a aplicar más fuerza a la hora de cortar, y muchas veces generando accidentes. Para evitar eso, existen los afiladores de cuchillos.

Su uso es muy sencillo. Solamente debes pasar la hoja del cuchillo por la abertura del afilador,  y este irá desgastándola hasta devolverle el filo y ángulo del filo adecuados. Es importante retirar los restos de metal que queden en el cuchillo luego de afilarlos, preferiblemente con un trapo seco.

Tipos de afiladores de cuchillos

Existen afiladores eléctricos, mecánicos o manuales.

Con los afiladores manuales, deberás utilizar tu fuerza para mover el cuchillo a través de la abertura del afilador de cuchillos, y así ir poco a poco recuperando el filo. Con la práctica te será más sencillo, ya que muchas veces los primeros intentos no consiguen resultados satisfactorios. Los que actualmente se encuentran en el mercado son compactos, portátiles y además baratos, lo cual representa una ventaja para la mano experta.

Actualmente existen 3 tipos de afiladores manuales:

  • El afilador de piedra.
  • Afilador de verilla o chaira.
  • Afilador de acero.
Para cualquiera de los tres tipos de afiladores, la piedra debe ser más dura que el material del cuchillo.

En cambio, con un afilador eléctrico solo deberás encargarte de conectarlo a una toma de corriente y de posicionar bien el cuchillo en la abertura, para garantizar el afilado que deseas. Poseen generalmente un sistema de ranuras con muelas abrasivas que se activan a través del botón de encendido. Su costo es ligeramente mayor que el de los afiladores manuales, pero obtienen los mismos resultados sin invertir tanta energía y tiempo, por lo cual son considerados los mejores afiladores actualmente.

¿Cómo debes usar el afilador de cuchillos?

Independientemente de que poseas un afilador de cuchillos eléctrico o manual, de nada te servirá si no sabes utilizarlos correctamente. Más allá de la técnica que puedas desarrollar con la experiencia, existen tres pasos básicos del afilado que debes conocer.

  • Primero deberás afilar la hoja con una piedra abrasiva. Esto te permitirá realizar una limpieza del metal de la hoja para darle un nuevo filo.
  • A continuación, el segundo paso se lleva a cabo con una chaira, para poder darle un mejor acabo y retomar el ángulo de dirección del filo de la hoja, frotando con una presión ligera por ambas caras de la hoja.
  • Por último, y este es opcional, puedes pulir la hoja con una rueda giratoria de tela. Esto te dará un resultado más preciso, brillante y de mayor duración.

Los mejores afiladores

A continuación te incluiremos una lista con los 6 mejores afiladores de cuchillos, 3 eléctricos y  3 manuales, para que veas por ti mismo y compares cuál es el afilador ideal para ti.

PowerPlus 1782-Afilador (65W)

Última actualización el 2017-09-19 at 23:07

La potencia de este afilador te permitirá no solo afilar cuchillos, sino también tijeras y cinceles. Su diseño compacto lo hace de fácil almacenamiento, y ahorrador de espacio. Posee, además, accesorios técnicos intercambiables dependiendo de la pieza que se quiera afilar.

Work Sharp Schärfgerät Knife and Tool Sharpener

Última actualización el 2017-09-19 at 16:13

Posee correas abrasivas flexibles y guías de afilados ubicadas en ángulos precisos para garantizar la dirección del filo. Además, gracias a sus correas abrasivas flexibles, este afilador es capaz de afilar tanto cuchillos rectos como curvos.

Se incluyen en el producto dos guías de afilado con ángulos distintos para garantizar el afilado correcto dependiendo del cuchillo con el que se esté trabajando. Una guía de 50°, ideal para cuchillos de caza, y una de 40°, ideal para cuchillos más finos como los de cocina.

Worksharp WSKTS

Última actualización el 2017-09-19 at 18:45

Este afilador eléctrico es un poco más rudimentario que el anterior, y ciertamente más compacto y ligero, para poder ser transportado por los senderistas. Incluye tres cintas abrasivas, de grado duro, medio y fino, que te permitirán afilar todo tipo de cuchillas. De igual forma que el modelo anterior, posee dos guías de afilado distintas dependiendo del cuchillo con el que se esté trabajando, una de 20° y una de 25°.

Edgeware Grip

Última actualización el 2017-09-19 at 10:25

Este afilador de cuchillos es práctico, ergonómico y pequeño, ideal para tener en casa. Su capacidad de abrasión hace posible afilar también tijeras, ya sean de cocina o de papelería. Además, está fabricado con unos materiales de primera calidad, que garantizan su durabilidad.

Lansky Sharpeners PS MED01

Última actualización el 2017-09-19 at 18:55

Este cómodo afilador manual portátil posee 4 sacapuntas en uno. La variedad de los materiales con los que es fabricado lo hace ideal para afilar cuchillos lisos y serrados, además de cualquier otra herramienta de casa y pesca, ya que sus componentes abrasivos están diseñados para entrar hasta en las dentaduras más pequeñas. Es ideal tanto para cuchillas lisas como onduladas.

Work Sharp WSGFS221 – Afilador de mano

Última actualización el 2017-09-19 at 13:00

Este pequeño afilador portátil es ideal para llevarlo siempre contigo, sobre todo si te interesa la cocina o actividades al aire libre como la caza, la pesca, la acampada o el senderismo. Es ligero y compacto, y su piedra abrasiva es capaz de afilar incluso cuchillos serrados.

Lansky – Pulidores de diamante

Última actualización el 2017-09-19 at 22:15

Este es un pequeño extra dentro de los afiladores manuales. Es diferente a todos los que hemos visto anteriormente. Consta de un trozo de madera del cual sobresalen 4 varas de diamante para el afilado. Contrario a lo que debes pensar, es ligero y fácil de transportar. Lo más complicado es usarlo, se necesita cierta práctica para poder manejarlo bien.

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